Nachweislich seit dem 16. Jahrhundert brauen die Benediktinermönche von Kloster Ettal ihre viel gelobten Spezialitäten. Unter Verwendung von edlem Malz und Hopfen aus bayerischen Anbaugebieten werden mit dem kristallklaren und reinen Wasser des Ammergebirges nach dem bayerischen Reinheitsgebot Spezialbiere gebraut.